Brut
Mousserend, fris en droog. Schenk koel bij amuses, oesters, rauwe vis of gewoon als eerste glas.
6–8 °C · Riedel VeloceVan aperitief tot pairing
Bier met een
plek aan tafel.
Gastronomisch bier ondersteunt een gerecht zoals een goede wijn dat doet: met zuren, aroma, textuur en lengte. Jimmy Sauvin voegt daar een fijne mousse en het vrije karakter van bier aan toe.
Wat maakt bier gastronomisch?
Balans vóór volume.
Een bier werkt aan tafel wanneer geen enkel element de rest overstemt. Frisheid snijdt door vet, mousse verlicht textuur en een droge afdronk maakt ruimte voor de volgende hap.
Daarom zijn de grape ales van Jimmy Sauvin strakdroog en gericht gehopt. De druiven brengen herkenbare zuren en fruit; graan en gist houden het nadrukkelijk bier.
Kies het moment
Drie rollen. Geen vaste regels.
Begin bij het gewicht en de structuur van het gerecht. De concrete bereiding bepaalt daarna welke druif en uitvoering het beste aansluit.
Sauvignon Blanc
Citrus, bloesem en levendige zuren sluiten aan bij geitenkaas, coquille, groene groente en schaal- en schelpdieren.
6–8 °C · ruime kelkBarrel Aged
Meer textuur, subtiel hout en lengte bij tarbot, gevogelte, geroosterde groente of beurre noisette.
9–11 °C · rustig uitschenkenBrut of Barrel Aged
Dezelfde druif. Een ander gesprek.
Precisie en energie
- Frisse zuren en fijne mousse
- Aperitief en lichtere bereidingen
- Koeler serveren: 6–9 °C
Textuur en lengte
- Subtiel Frans eiken en meer diepte
- Rijkere sauzen en geroosterde smaken
- Iets warmer serveren: 9–11 °C
Serveren zonder omhaal
Vier details maken het verschil.
- Glas
- Een gebold champagneglas geeft ruimte aan aroma en houdt de mousse levendig.
- Temperatuur
- Brut 6–9 °C. Barrel Aged 9–11 °C. Te koud maakt de druif stil.
- Schenken
- Rustig langs de kelk en daarna rechtop voor een beheerste, stevige schuimkraag.
- Hoeveelheid
- Een fles van 75 cl is bedoeld om te delen aan tafel of over meerdere gangen.
Voor restaurant of speciaalzaak
Proeven voordat je kiest?
Vraag de zakelijke prijslijst aan en geef aan dat je eerst wilt proeven. We stemmen persoonlijk af welke fles bij je zaak past.
Verder ontdekken